Cucina romana di stagione e fritti fatti in casa
Romana. Stagionale. Semplice. Ma mai banale
La cucina di Biskè è autentica, schietta, rispettosa della tradizione e dei tempi della natura, per questo il menu cambia quando la terra cambia. Perché per noi la qualità non si forza: si aspetta, si rispetta.
Dai piatti tipici della cucina romana, come la cicoria ripassata o i carciofi arrostiti, agli sfizi fritti, come crocchè, frittatine e tanto altro, ogni pietanza nasce da buoni ingredienti, fatti in casa con cura e senza trucchi.
La regola di Biskè è: se non è buono, non lo serviamo.
I fritti fatti in casa
Il supplì al telefono è il nostro piatto simbolo: riso cotto lentamente nel ragù, cuore di mozzarella filante e panatura croccante, preparato a mano da Giuseppe Todaro. Accanto al supplì trovi crocchè, frittatine e gli altri sfizi fritti della tradizione romana, tutti fatti in casa.
Per completare la serata c’è la pizza ad alta idratazione cotta nel forno a legna, oppure la braceria con le carni danesi.
